শীতকাল মানেই বাঙালির ঘরে ঘরে গুড়ের সুবাস। খেজুর গুড় থেকে নলেন গুড়, অথবা পাটালি—শীতের রকমারি মিষ্টি আর পিঠে-পুলিতে গুড়ের ব্যবহার অপরিহার্য। চিনি বা রিফাইন্ড সুগারের স্বাস্থ্যকর বিকল্প হিসেবে গুড়কে মনে করা হয়, কারণ এতে আয়রন, ম্যাগনেসিয়ামের মতো কিছু জরুরি খনিজ উপাদান থাকে। কিন্তু, আয়ুর্বেদ এবং আধুনিক পুষ্টি বিশেষজ্ঞরা বলছেন, সব কিছুরই যেমন ভালো দিক আছে, তেমনি মাত্রাতিরিক্ত গুড় খাওয়া আপনার শরীরের জন্য মারাত্মক বিপদও ডেকে আনতে পারে। প্রতিদিন যদি আপনি অতিরিক্ত পরিমাণে গুড় খান, তবে শীতকালের এই 'মিষ্টি প্রেম' আপনার স্বাস্থ্যের জন্য কাল হয়ে দাঁড়াতে পারে।
প্রথম এবং প্রধান বিপদটি হলো রক্তে শর্করার মাত্রা বৃদ্ধি (Blood Sugar)। যদিও গুড়কে চিনির চেয়ে স্বাস্থ্যকর মনে করা হয়, এটি আদতে একটি চিনিই। এর গ্লাইসেমিক ইনডেক্স চিনির চেয়ে সামান্য কম হলেও, এটি সরাসরি রক্তে শর্করার মাত্রা বাড়িয়ে দেয়। বিশেষ করে যারা ডায়াবেটিসে ভুগছেন বা প্রি-ডায়াবেটিক স্টেজে আছেন, তাদের জন্য প্রতিদিন বেশি পরিমাণে গুড় খাওয়া খুবই ঝুঁকিপূর্ণ হতে পারে। চিকিৎসকদের পরামর্শ, গুড় খাওয়ার আগে অবশ্যই এর পরিমাণ নিয়ন্ত্রণে রাখা উচিত।
দ্বিতীয়ত, মাত্রাতিরিক্ত গুড় ডেকে আনতে পারে হজমের সমস্যা (Digestion Problems)। গুড় তার প্রাকৃতিক তন্তু বা ফাইবারের জন্য কোষ্ঠকাঠিন্য কমাতে সাহায্য করলেও, যখন এটি অতিরিক্ত পরিমাণে খাওয়া হয়, তখন তা পেট ফাঁপা, গ্যাস বা হজমের গোলযোগ তৈরি করতে পারে। অনেক সময় গুড়ের অতিরিক্ত উপাদান পেটে অস্বস্তি সৃষ্টি করে, বিশেষ করে যাদের পাচনতন্ত্র সংবেদনশীল।
তৃতীয়ত, গুড় খাওয়ার অন্যতম বড় পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া হলো ওজন বৃদ্ধি (Weight Gain)। গুড়ে কোনও ফ্যাট না থাকলেও, এতে প্রচুর পরিমাণে ক্যালোরি এবং সুক্রোজ থাকে। ১০০ গ্রাম গুড়ে প্রায় ৩৮৩ ক্যালোরি থাকে। তাই প্রতিদিন বেশি পরিমাণে গুড় খেলে আপনার দৈনিক ক্যালোরির পরিমাণ দ্রুত বেড়ে যায়, যা সরাসরি শরীরের ওজন বাড়াতে সাহায্য করে। যারা ওজন নিয়ন্ত্রণে রাখতে চান, তাদের গুড় খাওয়ার পরিমাণ অবশ্যই সীমিত করা উচিত। এছাড়া, অনেকে বাজার থেকে কেনা ভেজাল গুড় খেয়ে অ্যালার্জি বা ফুড পয়জনিং-এর শিকারও হন।
তাই, শীতকালে গুড়ের স্বাদ উপভোগ করুন, তবে পরিমিতভাবে। গুড়কে চিনির বিকল্প হিসেবে ব্যবহার করলেও, মনে রাখবেন—গুড় শেষমেশ চিনিই।
একটি মন্তব্য পোস্ট করুন