ভাবুন তো, শেষ কবে আপনি রসালো মাংস বা সবজি দিয়ে ভরা বা ভাজা মোমোর এক কামড় খেয়েছিলেন? হয়তো এই সুস্বাদু ডাম্পলিং-এর সুস্বাদুতা আপনাকে এর স্রষ্টাকে ধন্যবাদ জানাতে বাধ্য করেছে এই ছোট্ট স্বাদের বান্ডিলটি আপনার জন্য আনার জন্য। কিন্তু, আপনি কি কখনও ভেবে দেখেছেন যে আপনার প্রিয় স্ন্যাক-টাইম ট্রিটটি কোথা থেকে আসে? এটি সবই শুরু হয়েছিল একটি ডাম্পলিং দিয়ে - একটি ভরাটের চারপাশে মোড়ানো সুস্বাদু ময়দার স্তর। চীনের ওন্টন, জাপানের গিওজা, ইতালির রাভিওলি, অথবা আমাদের নিজস্ব মোদক, ডাম্পলিংগুলি বিশ্বজুড়ে সর্বজনীন এবং প্রিয়। তাই, নিঃসন্দেহে, এটি বিকশিত হয়েছে এবং একটি শক্তিশালী ভক্ত অনুসরণকারী হয়ে উঠেছে।
মোমোরা অনেক দূর ভ্রমণ করেছে
এই নম্র মোমোর নিজস্ব একটি দীর্ঘ এবং সমৃদ্ধ ইতিহাস রয়েছে। এটি বিভিন্ন ভৌগোলিক অঞ্চল জুড়ে ভ্রমণ করেছে, প্রতিটি যাত্রাপথের সাথে সাথে বিকশিত হয়েছে। বলা হয় যে মোমোর উৎপত্তি ১৪ শতকে। তাদের বিপুল জনপ্রিয়তা বিবেচনা করে, নেপাল এবং তিব্বত উভয়ই তাদের জন্মস্থান বলে দাবি করে, এতে অবাক হওয়ার কিছু নেই। যদিও এটি সর্বদা উত্তপ্ত বিতর্কের বিষয় হতে পারে, তবে একটি জিনিস আমরা নিশ্চিতভাবে জানি যে যখন মোমো ভারতে প্রবেশ করেছিল, তখন তারা একটি অমোচনীয় চিহ্ন রেখেছিল - এবং আমরা তাদের আমাদের করে তুলেছিলাম।
তারা ভারতে কিভাবে এলো?
বিশ্বাস করা হয় যে ১৯৬০-এর দশকে যখন বিপুল সংখ্যক তিব্বতি ভারতে প্রবেশ করে, তখন মোমো ভারতে এসেছিল। তারা লাদাখ, দার্জিলিং, ধর্মশালা, সিকিম এবং দিল্লি সহ দেশের বিভিন্ন স্থানে বসতি স্থাপন করেছিল - এই সমস্ত প্রধান মোমো হটস্পট যা আমরা জানি এবং ভালোবাসি। আরেকটি তত্ত্ব অনুসারে, কাঠমান্ডুর নেওয়ার বণিকরা রেশম পথ ধরে ভ্রমণের সময় তিব্বত থেকে ভারতে এই সম্মানিত রেসিপিটি নিয়ে এসেছিলেন। এরপর তাদের জনপ্রিয়তা দেশের অন্যান্য অংশে ছড়িয়ে পড়ে, অবশেষে আমাদের অনেকের কাছেই এটি অত্যন্ত প্রিয় আত্মার খাবার হয়ে ওঠে। পশ্চিমবঙ্গ, সিকিম, অরুণাচল প্রদেশ এবং আসামের মতো অঞ্চলগুলি বিভিন্ন ধরণের মোমো উপভোগ করে। তবে মজার বিষয় হল, এগুলি কেবল সিকিম এবং অরুণাচল প্রদেশের স্থানীয় খাবারেই পাওয়া যায়।
ভারতে, আমাদের রুচি অনুযায়ী সেরা খাবার তৈরির একটা দক্ষতা আছে। তাই, এখন আমরা বিভিন্ন ধরণের ভরাট তৈরি করে মোমো খুঁজে পাচ্ছি, এতে অবাক হওয়ার কিছু নেই। মশলাদার মুরগি, পনির, সবুজ শাকসবজি, রিকোটা পনির, শুয়োরের মাংস, এমনকি সামুদ্রিক খাবার - এগুলোর সবই এখন সুস্বাদু মোমোতে পরিণত হয়েছে। আপনি যা কখনও পাবেন তার মধ্যে সবচেয়ে বহুমুখী খাবার হল, মোমো, যা সুগন্ধযুক্ত মাংস-ভিত্তিক ঝোলের সাথে পরিবেশিত একটি পাঁচ তারকা খাবার হতে পারে, যেমন এটি টক সসের সাথে পরিবেশিত একটি রাস্তার স্টাইলের নাস্তা হতে পারে।
আর, এখানেই শেষ নয়, এখন উচ্চমানের হিমায়িত মোমো পাওয়া যাচ্ছে, পার্টি ডিশ এবং সন্ধ্যার নাস্তা তৈরিতে এর ব্যবহার আরও সহজ হয়ে গেছে। তাই, পরের বার যখন আপনি নিজের এবং আপনার পরিবারের জন্য গরম মোমো অর্ডার করবেন বা তৈরি করবেন, তখন আপনার প্লেটে রাখা ৬০০ বছরের ঐতিহ্য, ভালোবাসা এবং আবেগ সম্পর্কে একবার ভাবুন। তারপর কিছু মশলাদার ডিপিং সস নিন এবং উপভোগ করুন!
একটি মন্তব্য পোস্ট করুন