News Tab Bangla: প্রায় ৬০- ৭০ এর দশক থেকে ভোজনরসিক বাঙালির রান্নাঘরে তেল এক অপরিহার্য উপাদান। বেশিরভাগ বাঙালিরা প্রতিটি রান্নার ক্ষেত্রে তেলের ব্যবহার করে থাকে। তবে কিছু তেল অজান্তেই মানুষদের স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর হতে পারে। কেরালা আয়ুর্বেদিক ইউনিভার্সিটি অফ রিসার্চ সেন্টারের( KAURC) এক সাম্প্রতিক প্রতিবেদন অনুযায়ী, বছরে প্রায় ২০ লক্ষ মানুষের মৃত্যুর কারণ এই রিফাইনড তেল।
রিসার্চ সেন্টার জানাচ্ছে যে , রিফাইনড তেল DNA ক্ষতিগ্রস্ত করতে পারে, RNA নষ্ট করে দিতে পারে। যার ফলে হৃদরোগ, হার্ট ব্লক, ব্রেন ড্যামেজ, প্যারালাইসিস, সুগার, উচ্চ রক্তচাপ, পুরুষত্বহীনতা, ক্যান্সার, হাড় দুর্বল হওয়া, জয়েন্ট ও কোমর ব্যথা, কিডনি ও লিভারের ক্ষতি, কোলেস্টেরল বৃদ্ধি, চোখের দৃষ্টিশক্তি হ্রাস, প্রদর রোগ, বন্ধ্যাত্ব, পাইলস এবং ত্বকের নানা রোগ হতে পারে।
এই তেল উৎপাদনে বীজের খোসাসহ তেল নিষ্কাশন করা হয়। এরপর তেলকে গন্ধ, স্বাদ ও রঙমুক্ত করতে পরিশোধিত করা হয়। এই প্রক্রিয়ায় ওয়াশিংয়ের জন্য জল, লবণ, কস্টিক সোডা, গন্ধক, পটাশিয়াম, তেঁতুল এবং অন্যান্য বিপজ্জনক অ্যাসিড ব্যবহার করা হয়। এর ফলে তেল থেকে যে বর্জ্য পদার্থ বের হয় তা এতটাই ঘন যে তা আলকাতরার মতো দেখায় এবং টায়ার তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। এই অ্যাসিডের ব্যবহার তেলকে বিষাক্ত করে তোলে।
যার জন্য রিফাইন্ড তেল ব্যবহার করার আগে সাবধান করা হছে । বিশেষজ্ঞরা জানায়, যত কম তেল সেবন করা যাবে, ততই স্বাস্থ্যের পক্ষে ভালো।
একটি মন্তব্য পোস্ট করুন