NT Bangla: মাছে-ভাতে বাঙালির কাছে মাছ ছাড়া ভোজন অসম্পূর্ণ। কিন্তু মাছের আসল স্বাদ পেতে তা রান্নার পদ্ধতি জানা আবশ্যক। মাছের স্বাদ বহুগুণ বাড়িয়ে দেয় নুন ও হলুদ, তবে তা সঠিক সময়ে মাখানো জরুরি।
পেশাদার রাঁধুনিদের মতে, মাছ ভাজার কমপক্ষে ১৫ থেকে ২০ মিনিট আগে তাতে নুন ও হলুদ মাখিয়ে রাখা উচিত। নুন ও হলুদ শুধু মাছের স্বাদ বাড়ায় না, এর কিছু গুরুত্বপূর্ণ স্বাস্থ্যগত উপকারিতাও আছে।
হলুদ একটি শক্তিশালী জীবাণুনাশক, যা কাঁচা মাছের ওপর থাকা ক্ষতিকর ব্যাকটেরিয়া মেরে ফেলতে সাহায্য করে। এর ফলে মাছের পুষ্টিগুণ বজায় থাকে এবং এটি দীর্ঘক্ষণ সতেজ থাকে।
একইভাবে, নুনও খাদ্যকে সতেজ রাখতে সাহায্য করে। তাই এই দুটি উপকরণ নির্দিষ্ট সময় আগে মাখানো হলে মাছের স্বাদ ও গুণগত মান উভয়ই উন্নত হয়।
একটি মন্তব্য পোস্ট করুন